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Tasting Menu

释义 Definition

“品尝菜单/试吃套餐”：餐厅（常见于高级餐厅）提供的一套由主厨安排的多道少量菜品，让客人按顺序体验多种风味与技法；通常为固定搭配，可选配酒。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈteɪstɪŋ ˈmɛnjuː/

例句 Examples

We ordered the tasting menu to try a little of everything.
我们点了品尝菜单，好每样都尝一点。

The chef’s seasonal tasting menu paired delicate seafood courses with bright citrus sauces, finishing with a chocolate dessert.
主厨的时令品尝菜单把精致的海鲜道次与清爽的柑橘酱汁搭配起来，最后以巧克力甜点收尾。

词源 Etymology

tasting 来自动词 taste（“品尝”），源于古法语 taster（“尝、触摸”）；menu 来自法语 menu（原义“细小的、详细列出的”），引申为“菜单”。tasting menu 作为餐饮术语常与法式高端餐饮传统相关，也常被称为 degustation menu（品鉴菜单）。

文学与作品 Literary Works

Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》：在餐厅与后厨文化叙述中多次谈到 tasting menu（品尝菜单）及其在高级餐饮中的作用。
Ruth Reichl《Garlic and Sapphires》：作为美食评论回忆录，书中涉及以 tasting menu 体验餐厅水平与主厨风格的场景。
Bill Buford《Heat》：描述学习与进入专业厨房的经历时，提到餐厅以多道式菜单（含 tasting menu）组织服务与节奏。